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台中特色小吃~大麵羹(焿)

這是台中特有的小吃,它是經過長時間熬煮,入口即化,還帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的的古早味哦^^

食材清單

大麵 一斤
蘿蔔乾 適量
絞肉 適量
紅蔥頭 適量
韭菜 適量
調味
鹽和柴魚粉 適量

料理步驟

步驟 1
這是台中特有的大麵
步驟 2
如果買不到大麵可用這種細的鹼麵代替(煮的時間約1小時,口感比較軟)
步驟 3
水燒開後放入大麵用小火煮
步驟 4
約1.5~2小時,麵條膨脹至兩倍大(烏龍麵只要幾分鐘即可)
步驟 5
麵和水的比例約1:10(或依自己喜歡的濃度做更改)
步驟 6
紅蔥頭切片用豬油炸
步驟 7
ㄧ直攪拌,至表面微黃即關火
步驟 8
撈出
步驟 9
絞肉用少許油加油蔥炒香後加醬油,糖,米酒調味(不要加水)
步驟 10
放入電鍋用一杯水蒸熟
肉燥做法見:(http://icook.tw/recipes/39764)
這個差別在肉末不加水
步驟 11
蘿蔔乾淨泡一下切末,用蔥油炒香
步驟 12
加醬油膏,柴魚粉和胡椒粉炒至入味(蘿蔔乾較鹹的可淨泡久一點)
步驟 13
大麵調味放韭菜起鍋(淡一點)
步驟 14
準備好的3樣配料依自己喜歡加在大麵羹(焿)上
步驟 15
攪拌均勻即可食用
步驟 16
也可搭配東泉辣椒醬食用哦^^

貼心小提醒

這是台中人喜歡的特色小吃,如果不喜歡它的鹼味和過軟的口感,你可以將大麵改成烏龍麵哦^^
我們家不歡吃蝦皮所以改用肉燥,你也可依自己口味做更改哦^^
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