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年菜~蒜香排骨

將蒜蓉加入排骨中炸至金黃,外酥內嫩的口感,加上蒜茸的的香氣,非常好吃,而且做排骨酥湯或佛跳牆的配料也很很棒哦^^

食材清單

豬小排 300G
蒜蓉 一大匙
生薑 適量
太白粉與麵粉 2:1
醃料
米酒 一大匙
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
五香粉 一小匙

料理步驟

步驟 1
排骨放入所有醃料
步驟 2
加入蒜蓉與磨成泥的生薑拌勻
步驟 3
均勻的沾上乾粉,放幾分鐘等他回潮
步驟 4
放入中溫油鍋中用中小火炸約4~6分鐘(依排骨大小決定時間)
步驟 5
最後開大火炸至酥脆撈出
步驟 6
小黃瓜與茄排盤
步驟 7
放入炸好的排骨即可

貼心小提醒

開始一定要用慢火炸,最後開大火逼油,讓排骨變得酥脆
食用時重口味可灑椒鹽,或沾食
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中式 午晚餐 宴客 10~30分鐘

討論


小跑堂
good food
Frederick
Good