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【臺東農產好料理]鹽酥金針花(可素食)

以前炸過許多菇類,卻第一次炸金針花,原本擔心過多的水分,也因台東縣農會的原色金針不需要泡水而順利解決,炸至金黃酥脆的金針花,並沒有上晚上的餐桌,直接被我和小兒子當零食吃完了,真的很好吃^^

食材清單

原色金針─台東縣農會 20G
薑末,辣椒 適量
香菜末 少許
椒鹽 適量
麵糊
雞蛋 50G
低筋麵粉 60G
40G
一大匙
調味
一小匙
香菇粉 適量
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
準備台東縣農會的原色金針
步驟 2
將它洗淨,濾乾水分
步驟 3
去除頭部比較硬的地方
步驟 4
麵糊除油以外攪拌至無顆粒狀
步驟 5
加入一大匙油拌勻調味
步驟 6
放入金針花沾上麵糊
步驟 7
用中高油溫炸至淺黃色撈出
步驟 8
開大火燒至高溫,放入7再炸一次約20~30秒撈出
步驟 9
濾乾油,爆香薑和辣椒
步驟 10
放入金針花邊翻炒邊灑適量椒鹽
步驟 11
最後放入香菜末
步驟 12
起鍋就完成囉^^

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