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鳳凰酥與水果酥

這款鳳凰酥皮香味濃,內餡也因鹹蛋黃少了甜膩,多了鹹香,不管當伴手禮或是點心都很不錯哦^^

食材清單

奶油和酥油 各225G
糖粉 100g
奶粉 100g
2~3個
低筋麵粉 600G
起司粉 50G
奶香粉 0.5匙
餡料
奶油 100G
鳳梨醬 1200G
鹹蛋黃 6~8顆
少許

料理步驟

步驟 1
鹹蛋黃加入少許米酒蒸熟(或微波)
步驟 2
鳳梨餡與奶油和蒸好壓碎的鹹蛋黃,一點點鹽
步驟 3
揉至光滑
步驟 4
所有粉類過篩
步驟 5
奶油和酥油攪拌至發白時,拌入糖粉,再分兩次加入雞蛋攪拌均勻
步驟 6
加入4拌成糰
步驟 7
皮和餡分成約20~25G(依自己的模型決定)
約1:1(或餡少一點點)
步驟 8
將皮包入餡
步驟 9
搓成橢圓形
步驟 10
壓入模型中以190度烤約10~12分,翻面再烤約3~5分鐘(依個人烤箱溫度做調整)
步驟 11
取出放涼
步驟 12
包裝好就完成囉^^
步驟 13
水果酥只要包入你喜歡的水果餡就可以哦^^
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