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滷牛腱

滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!

食材清單

牛腱 2斤
花椒 1茶匙
調味
滷味包 一包
醬油 半碗
米酒 3大匙
1大匙
香料1
蒜頭 半顆
生薑 一小塊
香料2
八角 2個
乾辣椒 隨意
桂枝 一小段

料理步驟

步驟 1
牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
步驟 2
用油煎至兩面焦黃後取出
步驟 3
香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
步驟 4
加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
步驟 5
快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
步驟 6
撈出放涼後冷藏
步驟 7
食用時切薄片即可!
步驟 8
搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
步驟 9
或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)
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午晚餐 1小時以上

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