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青椒牛肉絲

青椒牛肉是一道快炒菜,一不小心牛肉就老了,為了更容易炒出滑嫩口感的牛肉,我將過程稍做改變,讓你不再手忙腳亂,更輕鬆做出好吃滑嫩的炒牛肉!

食材清單

牛里脊 約250G
青椒 半顆
地瓜粉或太白粉 0.5大匙
一大匙
蠔油或醬油膏 一大匙
洋蔥 小半顆
醃料
醬油 1茶匙
0.5茶匙
少許
調味
柴魚粉 少許
薄太白粉水 2大匙
醬油 少許

料理步驟

步驟 1
將牛肉切成細絲,加入醃料拌勻後加太白粉
步驟 2
拌勻,再加一匙油拌勻(很重要哦)
步驟 3
放入中高溫油鍋中快速打散過油8~10秒鐘,約6~7分熟撈出
步驟 4
用一大匙蠔油攪拌均勻
步驟 5
少許油爆香洋蔥放青椒絲調味
步驟 6
最後倒入牛肉絲快速拌勻
步驟 7
起鍋即可

貼心小提醒

注意:
1:一定要大火,熱油,快速
2:拌一匙油可讓肉絲更滑嫩,而且可以讓肉絲快速散開哦^^
3:青椒和洋蔥也可用過油的方式會更脆更亮,但油脂比較高
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