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台式泡菜

這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

食材清單

高麗菜 一顆
自制辣椒醬 適量
適量
適量
適量
紅蘿蔔 適量

料理步驟

步驟 1
高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片
步驟 2
撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
步驟 3
醃幾小時,中間可用力壓或是翻面
步驟 4
盡量甩乾或擠乾水分
步驟 5
紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
步驟 6
加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道)
如果不夠鹹,可以加入少許鹽
步驟 7
攪拌非常均勻
步驟 8
放入罐中冰起來
步驟 9
大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)

貼心小提醒

高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^
相關頻道:
中式 宵夜 午晚餐 1小時以上

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