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起司白醬雞肉捲「松下烘焙賽」

與家人一起去大賣場逛逛已成為假日的休閒活動之一,採買完需要的用品後,順道品嚐賣場裡的「雞肉捲」也成為例行事項了。
喜歡「雞肉捲」鬆軟但有彈性的麵包體,搭配濃郁白醬及起司,咬下那口總能讓人發出安慰的嘆息聲。
其實DIY「雞肉捲」很簡單,利用製麵包機代替人工揉麵糰,真的省時又省力,內餡也可隨自己的喜好做味道調整,簡單純樸的披薩麵糰搭配濃郁豐富內餡,美味的恰到好處!

食材清單

Panasonic製麵包機 1台
內餡
雞胸肉 1塊
橄欖油 1tsp
培根 1條
洋蔥 1/2顆
2顆
100cc
鮮奶油 100cc
雞粉 1tsp
1/2tsp
麵粉 2tbsp
黑胡椒 適量
蔥末 1-2根
帕馬森起司絲 適量
內餡醃料
米酒 1tbsp
1/2tsp
白胡椒粉 1/2tsp
裝飾
帕馬森起司絲 適量
蛋黃 1顆
麵糰
高筋麵粉 250g
3/4小匙
1/2大匙
150cc
橄欖油 1tbsp
酵母粉 3/4小匙

料理步驟

步驟 1
裝上攪拌葉片。
步驟 2
放入高筋麵粉。
步驟 3
加入鹽。
步驟 4
加入糖。
步驟 5
放入水及橄欖油。
步驟 6
放入麵包機內,轉動後手把下壓。
步驟 7
乾酵母放到酵母槽。
步驟 8
選項:酵母 / 功能:披薩麵團 / 按下 開始鍵。
步驟 9
內餡:白醬雞肉食材集合。雞肉先以 米酒、鹽、白胡椒粉稍微抓醃。
步驟 10
熱鍋放入少許橄欖油,先放入培根煸炒,接著加入洋蔥及大蒜炒香。洋蔥變透明時,再放入雞肉翻炒。
步驟 11
雞肉變色後,倒入水及鮮奶油,並以雞粉及鹽做調味,最後以麵粉一點一點加入,讓湯汁變濃稠至不會流動的地步。起鍋前再加入蔥末及黑胡椒,拌均勻後,等冷卻放入冰箱冷藏。
步驟 12
麵團小心地從麵包機內取出。
步驟 13
均勻分成四等份。
步驟 14
桿麵棍桿成長橢圓形,放上白醬雞肉,再撒上帕瑪森乳酪絲。
步驟 15
再將左右向中間折疊,接縫處捏緊,接口處朝下,在桌面上輕輕前後搓動,讓接口處能緊密結合。
步驟 16
烤箱預熱220度,使用上下火。
步驟 17
放在烤盤上,靜置約30mins ,做最後發酵,記得要蓋上保鮮膜或乾淨的布,避免表面乾掉。進烤箱前刷上蛋黃液,再隨意撒上帕瑪森起司絲,送入烤箱烘烤約25mins 就完成了。
步驟 18
微微酥脆的外層,冷卻後會變得較鬆軟,上層的起司會有酥脆口感,咬一口鬆軟的麵包混合起司白醬內餡,滋味相當豐富唷~~

貼心小提醒

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討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。👍