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玫瑰花造型饅頭

最近玩麵粉玩上癮了
尤其發現中式麵食不但合我家胃口
做起來也比西式麵包節省時間.......
以往印象裡總覺得西式點心造型討喜也漂亮
但實際研究後我發現中式麵食一樣可以做的迷人又可口呢~
有興趣的朋友跟著歐巴桑一起玩玩看喔~

食材清單

食材
這配方剛好蒸1籠 可做6個
中筋麵粉200g 200g
草莓粉1茶匙 1茶匙
水100cc 100cc
液體油1茶匙 1茶匙
速溶酵母2~3g 2~3g
細砂糖15~20g 15~20g
鹽1/4小匙 1/4小匙

料理步驟

步驟 1
1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中,攪拌成糰, 在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ (因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以不要打太勻ˊ如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可)放置醒一下ˊ就能操作了~ 2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀,切成3等份 一一搓圓壓成圓片,再分成6等份
步驟 2
3:然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。 然後一片一片交疊排列ˊ取其中一片捲成圓柱型 放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切 就自然形成2朵玫瑰花囉~(花辦可稍為整型一下會更自然喔)
步驟 3
4:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)
步驟 4
5:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可 (如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)
步驟 5
6當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ 水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。 熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋, 把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~
步驟 6
如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫 悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品 今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔....提供大家做參考 喜歡的ˊ動手試試看吧~~
步驟 7
(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑) 一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"... 三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ 通常中式麵點只需要揉至此階段即可...用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~ 這跟西式麵包比起來容易許多 西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算OK 這以後有機會再跟大家分享哦~~

貼心小提醒

小撇步
更多家常菜ˊ西式烘焙ˊ中式點心ˊ
異國料理分享及詳細說明請參考........歐巴桑部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
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