ㄚ曼達的廚房~台式馬卡龍
我很喜歡吃馬卡龍,誰不喜歡吃呢!其實我們也有國產的馬卡龍喔,就叫做牛粒,也就是台式馬卡龍,做法比馬卡龍簡單多了,想要挑戰做馬卡龍的朋友,不妨先來做做台式馬卡龍!
食材清單
蛋 |
3個 |
低粉 |
135克 |
糖 |
125克 |
餡 |
室溫奶油 |
40克 |
鹽 |
少許 |
糖粉 |
20克 |
料理步驟
步驟 1
蛋白跟蛋黃分開,蛋黃打散就可以囉!蛋白先打粗泡泡,加入1/2的糖繼續打發
步驟 2
打到七分時,再加入另外一半的糖,打到蛋白霜不會流動
步驟 3
快速的拌入蛋黃液
步驟 4
篩入低粉快速拌勻
步驟 5
將麵糊放入擠花袋,擠出一個個小圓形,撒上糖粉,火溫200度,烤至表面有點金黃(如烤箱受溫不均,約6分鐘就可以先翻面)
步驟 6
餡料部份拌勻備用
步驟 7
烤好的牛粒放涼後,就可以填入餡囉~~
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